Achicoria del oso

El "radicchio del oso", radìc di mont en el dialecto local, es una hierba silvestre primaveral típica de los pastos alpinos que debe su nombre a la creencia de que los osos, al despertar de la hibernación, estimulaban el apetito probando sus hojas.

Amargo y decidido, hoy se conserva en aceite con ajo y hierbas aromáticas: un auténtico tesoro de los bosques.