Tenca con raíces

La tenca con guisantes combina la delicadeza del pescado de lago con la dulzura de los guisantes frescos. Tradicionalmente preparada a mediados del verano, en el período en que la pesca y la cosecha campesina se superponían, la "tenca con guisantes" puede disfrutarse sola o como acompañamiento de la polenta, y aún hoy sigue siendo un plato muy popular.