Cuz

Plato identitario del Valle Camonica, el Cuz es un sabroso guiso preparado con carne de oveja cortenese, una raza autóctona especial ya rara.

Fruto de una larga cocción de los trozos en su propia grasa, el estofado se distingue por la ternura de la consistencia final: un plato arcaico y precioso que revela siglos de cultura pastoral local.