Cuz

Piatto identitario della Val Camonica, il Cuz è un saporito spezzatino preparato con carne di pecora cortenese, una speciale razza autoctona ormai rara. Frutto di una lunga cottura dei pezzi nel loro stesso grasso, lo stufato si distingue per la tenerezza della consistenza finale: un piatto arcaico e prezioso che svela secoli di cultura pastorale locale.