Bagòss

Obtenido añadiendo azafrán a la cuajada y sometiendo el queso a una paciente maduración, el Bagòss se distingue por una pasta dura y semicocida de un característico color amarillo pajizo intenso, que se acompaña de un sabor inconfundible.

Perfecto como queso de meditación, también se utiliza en numerosas recetas locales.