Bagòss

Ottenuto aggiungendo zafferano alla cagliata e sottoponendo il formaggio a una paziente stagionatura, il Bagòss si distingue per una pasta dura e semicotta dal caratteristico colore giallo paglierino intenso, che si accompagna a un sapore inconfondibile. Perfetto come formaggio da meditazione, viene impiegato anche in numerose ricette locali.