Manzo all'olio

Il manzo all'olio è uno dei piatti più simbolici della Franciacorta e si ottiene con una lunga cottura di ottima carne di manzo in un sugo a base di olio d'oliva, acciughe, cipolle e vino bianco locale. Caratterizzata da una consistenza eccezionalmente tenera e da un gusto inconfondibile, la preparazione viene spesso servita accompagnata da polenta o purè di patate.